|
|
Kip Met Amandelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets of kippepoten
zout
peper
1 el boter
2 pistolets
4 el olijfolie
250 g hele amandelen
1 kleine ui, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 klein kaneelstokje
3 tomaten, ontveld, in blokjes
1/2 dl sherry
3 dl kippenbouillon
20 groene olijven zonder pit
3-4 droge chilipepertjes, fijngesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit de boter en bak de kip hierin in ca. 15 min. zachtjes goudbruin en gaar. Maal de pistolets in de keukenmachine tot kruim. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de amandelen 2-3 min. al omscheppend. Schep ze uit de pan maar laat de olie achter. Bak in de achtergebleven olie de ui met knoflook en kaneelstokje in 2-3 min. zachtjes en voeg het broodkruim toe. Bak de tomatenblokjes ca. 2 min. mee en voeg de amandelen toe. Neem het kaneelstokje eruit. Schep het mengsel in de keukenmachine en maal het tot een fijne pasta. Doe de pasta terug in de pan en voeg sherry en bouillon toe tot er een vrij dikke saus ontstaat. Leg de kip in de saus en bedek het vlees ermee. Verwarm het geheel en laat het ca. 10 min. sudderen. Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Voeg de olijven toe en strooi de chilipepertjes over het gerecht.
|
|
|